Evan Williams je bio velški imigrant iz 18. vijeka, koji se često navodi kao prvi destiler u Kentakiju. Ne treba ga brkati sa drugim brendom Heaven Hill, Elijah Craigom, nazvanom po čovjeku za kojeg se prvi pretpostavlja da je destilirao burbon viski. Ovo je destilirao Heaven Hill u njihovoj destileriji u Bernheimu i flaširao na 101 US proof.