Antinori Castello Della Sala Cervaro Della Sala 2018

U poređenju sa berbom 2017. godine koja pokazuje pristupačniji i puniji stil, Cervaro della Sala 2018. je klasično izdanje - otprilike je onoliko klasično koliko sam ikad okusio ovu orijentirnu bijelu bijelu Umbriju. Ova hladnija berba nagrađuje finoću i eleganciju, a tim osobinama odgovaraju napori u vinariji da se postigne taj isti cilj. Na mnogim razinama, berba 2018. otvara novo poglavlje za Cervaro della Sala, s jačim naglaskom na konzerviranom limunu, svježoj kruški i zdrobljenom mineralu. Vino nudi prekrasnu svježinu i linearnost. Moram također spomenuti da je ova berba puštena dok je voće još pomalo zatvoreno ili sramežljivo. Taj malo reduktivni pristup nagovještava vrlo dobru evoluciju vina.

Umjerena sezona rasta 2018. dala je Cervaro izvanredne živahnosti i ravnoteže. Chardonnay fermentiran u bačvama sastoji se od većine mješavine, doprinoseći elegantnoj teksturi, kao i notama preprženog lješnjaka i zrna vanilije koji obogaćuju svjež okus jabuke i kruške. Mali procenat grechetto-a ostarelog od nehrđajućeg čelika dodaje svježu kiselost kako bi uravnotežio vinski suptilni začin i toplinu đumbira. Sad je ukusno zbog kombinacije bogatstva i užitka, ovo će vino biti još bolje za nekoliko godina, jer se okusi nastavljaju integrirati.