Biondi-Santi Brunello di Montalcino 2009

Biondi-Santi Brunello di Montalcino 2009

Talijanski vinar i enolog Franco Biondi Santi dobro je poznat u vinskom svijetu po proizvodnji Brunello di Montalcino iz svog vinograda 'Brunello del Greppo' u Toskani. Sada već u sedmoj generaciji koja proizvodi vino na svojim imanjima, Biondi-Santis su vjernici tradicionalnih vinogradarskih tehnika i neprestano traže načine ažuriranja i inoviranja svojih metoda, ostajući vjerni talijanskoj praksi.

Brunello del Greppo je tradicionalno talijansko vinsko imanje veličine 25 hektara, prepuno bogate istorije iz 1800-ih. Clemente Santi bio je prvi u svojoj obitelji koji je proizveo dugotrajna crvena vina, vrlo pogodna za starenje, koncept koji je u to vrijeme bio prijeloman. Spojio je svoje enološko znanje sa hemijom i uspostavio ono što je danas poznato kao jedno od najpopularnijih italijanskih vinskih imanja.

Ovo imanje na 150 hektara, koje podnosi imanje Costanti, ima 26 hektara vinograda koji su podijeljeni na tri lokacije. Najstarija od tih parcela je Il Greppo, smjestila se na 500 metara nadmorske visine; tu se nalazi vinarija i kuća. Imaju i vinove loze niz brdo istočno od Montalcina i sjevera, blizu Montosolija. Za Brunello se koriste vinogradi stari između 10 i 25 godina. Vinova loza posađena je u tlima karakteriziranim teškim kamenom i laporima koji pomažu u smanjenju živahnosti i pomažu koncentraciji ukusa u grožđu.

Kad je bio Franco Biondi-Santi, vinari su relativno rano brali grožđe. Međutim, Biondi-Santi se sada odlučuje za kasniju berbu koja omogućava zrelije grožđe i mekše tanine. Fermentacija je provedena na kože na dva tjedna u betonskim rezervoarima pri kontroliranim temperaturama, ne većim od 30 ° C. Nakon vinifikacije vino je 36 mjeseci stajalo u bačvama slavonskog hrasta. Takođe je provela vrijeme u boci prije puštanja.