Chateau Cibon Cuvée Marius Cru Classé 2017
Ovdje smo u apelaciji Côtes de Provence, ali samo 20-ak minuta od Bandola. Ovdje se proizvode mnoga najbolja vina Provanse. Naravno, ovaj cuvée se uvijek sastoji od najmanje 90% posebne, autohtone sorte grožđa Tibouren, s malim dodatkom grenachea. Tibouren je stara sorta Provanse koja se danas gotovo uzgaja samo na Clos Cibonne. Vinarija je poznata u Francuskoj po ovoj sorti. Cibonne i Tibouren su neraskidiva, genijalna veza već 100 godina. Toliko da je INAO (odgovoran za AOC u Francuskoj) dodijelio domeni izuzetak. Na etiketi možete imenovati grožđe, što je inače strogo zabranjeno u ostatku Provanse. Jer ovdje se, kako je to uobičajeno u Francuskoj, spominje samo porijeklo. Cuvée Marius dolazi iz najstarijih vinograda u Cibonni, u prosjeku starijih od 60 godina. Samo oko 800 metara od mora, vinova loza gleda na luku Toulon. Ilovasta škriljevca daju grožđu rasu i snagu. Sve se obrađuje organskim putem. Od 2016. godine vinarija također prelazi na organsku certifikaciju, koja će biti završena sljedeće godine. Berba se obavlja samo u prohladnim jutarnjim satima. Nakon direktnog prešanja, transportuje se u nove bačve od 2600 litara sa regulacijom temperature za polagano vrenje. Vino ostaje ovdje 24 mjeseca uz dugo skladištenje kvasca. Nakon toga slijedi nekoliko mjeseci u nehrđajućem čeliku za homogenizaciju. U Cibonneu se ne vini ružičasti proizvodi za brzu potrošnju, već čuvajuća, karakteristična vina.
