Franz Haas Manna Schweizer 2018
Je li jedinstveno vino koje je Franz posvetio Mariji Luisi; prvi put objavljen 1995. godine, radi se o cuveju od rizlinga i chardonnaya, dijelu Gewürztraminer-a i malom procentu sauvignon-blanca; počevši od berbe 2013. godine, Kerner je dodat smanjenjem procenta rizlinga i gewürztraminer-a. Loze pet vinograda nalaze se na nadmorskoj visini između 350 i 800 metara nadmorske visine. Tla se međusobno veoma razlikuju i imaju dolomit, porfir, pjeskovito i mramorno porijeklo, okrenuta su prema jugozapadu.
Grožđe se bere i prerađuje odvojeno, zbog različitih perioda sazrijevanja. Chardonnay i Sauvignon Blanc fermentiraju se u barriqueu, dok rizling, gewürztraminer i kerner ostaju fermentirati u spremnicima od nehrđajućeg čelika. Na kraju fermentacije, mlada vina se okupljaju kako bi se favoriziralo kombiniranje i usklađivanje različitih aromatičnih komponenata. Nakon deset mjeseci odležavanja vino se flašira i dalje pročišćava nekoliko mjeseci.
U mladosti vino ima žuto-zlatne note, a nakon nekoliko godina evolucije pojavljuju se intenzivni zlatni tonovi. Zahvaljujući svojim posebnim karakteristikama, Manna zavodi složenim i slojevitim buketom koji sugerira note cvijeta bazge, pistacija i latica ruže. Udara svojom kompleksnošću i koncentracijom u kombinaciji s mekanom elegancijom i mineralnom strukturom. Manna je svestrano vino, uvijek se transformiše, različite sorte grožđa daju ovom vinu različite note, a visok postotak rizlinga doprinosi da ga održi u životu tokom godina.
Manna najbolje pokazuje u kombinaciji s plemenitim i dragocjenim jelima. Fascinantan je način na koji se vino prilagođava različitim jelima, posebno japanskoj kuhinji, poput sušija i sashimija; kontinuirano se obnavlja zahvaljujući svojoj višestrukoj dubini i strukturi.
