Voda je veoma važna u pravljenju viskija, tako da voda može imati veliki uticaj na ukus viskija. Osnivaču destilerije Kavalan je trebalo mnogo vremena da pronađe pravo mjesto sa pravom snabdijevanjem vodom. Ilan je postao njegovo odredište. Ima dovoljno hladne izvorske vode koja teče kroz Snježnu planinu. Sherry Pedro Ximénez je napravljen od samo jedne sorte grožđa, po čemu je i dobio ime. Klasično desertno vino, koje ovom flaširanju viskija daje sladak i orašasti karakter. Nagrade: - Destilerija godine - Međunarodno natjecanje alkoholnih pića 2021. - Trofej Centra za posjetitelje destilerije - Međunarodno natjecanje alkoholnih pića 2021. - Svjetski trofej viskija - Međunarodno natjecanje vina i alkoholnih pića 2021. - ZLATO Tokyo Whisky & Spirits Competition - Natjecanje Francuski 2021. GOLD San ​​Francisco World Spirits Competition 2021 - GOLD San ​​Francisco World Spirits Competition 2017 Napomene o degustaciji: Boja: Tamno zlatna meda. Nos: ruzmarin, slatke arome citrusa, karamela, note limunske trave, hrasta. Okus: Voćni, topao, baršunast, mekan, PX arome šerija, note suvog grožđa, meda. Završetak: Dugotrajan.