Pierre-Yves Colin-Morey Vosne-Romanee 2017

Pierre-Yves Colin-Morey Vosne-Romanee 2017

Pierre Yves razvio je svoje vinske vještine radeći za ocem Marcom Colinom i nakon što je naslijedio 6 hektara vinograda u St. Aubinu, brzo je započeo sa pokretanjem vlastitog domena 2006. godine.

Pristup i vinogradu i vinariji je prirodan i neintervencijski. Kod Domaine Marc Colin eliminirao je upotrebu herbicida u većini vinograda i prebacio se na oranje, što produbljuje korijenski sistem i poboljšava okuse vina. Isti je program praćen u njegovim vinogradima. Otprilike 60% ukupne proizvodnje sada dolazi iz imanja vinograda u Chassagneu i Saint Aubinu. Novu su štampu kupili 2006. godine, a Pierre-Yves sada većinu kupljenog voća ubira sa svojim timom. Proizvodnja 1er-a i Grand Crusa-a još uvijek je neznatna - samo 2 ili 3 barela iz svakog vinograda.

Sok se presuva u bačvu prije primarne fermentacije i tada ih Pierre-Yves ostavlja što je moguće više na miru. Fermentaciju je uvijek pokrenuo prirodni kvasac i on ne miješa lužine, ne baca bačve niti čak filtrira vina.

Pierre-Yves također preferira neobične bačve - otprilike 80% njih je 50% veće od normalnih burgundskih bačvi. Ovisno o vintageu, većina vrhunskih vina stara se u novom hrastu, ali veće bačve minimaliziraju utjecaj hrasta i također odgađaju malolaktičku fermentaciju. Podrum se također čuva vrlo hladnim kako bi se dodatno odgodila malolaktična fermentacija - koja idealno završava 8-9 mjeseci nakon berbe. Otprilike 18 mjeseci nakon berbe vina se lagano fino dodaju i zatim pune u boce. Produljena elvava pomaže u očuvanju aromatičnog intenziteta i čistoće, kao i daje vinu pravi balans za dugotrajno starenje.