Quintarelli Giuseppe Veneto Alzero Cabernet 2009
30 mjeseci u bačvama sa francuskom hrastom (Limousin, Allier, Troncais), nego se sljedećih 30 mjeseci spaja u jedinstvenu masu u hrastovim bačvama srednje veličine. Tijekom različitih faza sazrijevanja događa se različito alkoholno fermentacija.
Nakon berbe, koja se odvija između kraja avgusta i početka septembra, grožđe, pažljivo odabrano, dovodi se u potkrovlje i odmah se odmara u drvenim kutijama i na stalcima. S obzirom na pravo vrijeme, grožđe suvo u potpunosti. Nakon drobljenja, izvršenog krajem decembra, alkoholno fermentacija je vrlo sporo s autohtonim kvascima i traje 20 dana maceracije.
Pokojni, veliki Giuseppe Quintarelli, uspio je uspostaviti svoje mitsko i legendarno imanje tokom nevjerojatne šezdesetogodišnje karijere. Quintarellijeva vina izražavaju tradiciju, ljubav, srce i dušu terora u brdima Verone. Giuseppeova kćer Fiorenza, njegov zet Giampaolo i njegovi unuci Francesco i Lorenzo pomno paze na obiteljsko naslijeđe i Giuseppe Quintarelli i danas ostaje jedna od ikona Italije. Vina se puštaju samo kad se ocijeni da su spremna, niti trenutak prije.
