Pinot crni iz špijunske doline 2016

Johnson Vineyard, dolina Waihopai - gornje terase sa sočivima od gline / mulja i slobodnim drenažnim aluvijem.

Vinograd iz Istre, dolina Omake - vjetrovita glina promjenjive dubine / lesa preko ledenog šljunka vezanog glinom. Izravna strana prema sjeveru, na umjereno strmim padinama.

Vinogradar - Adam McCone
Klonovi: 10-5, UCD5, UCD6, B114, B115, B777, B667, Abel, Entav-Inra 828 i 943. Dve trske vertikalno pozicioniranje, pucanje i razrjeđivanje hrpe kako bi se ograničio prinos.

Vinari - Paul Bourgeois, Kathy-Lee Sowman i Richelle Collier.

Biraju se kao pojedinačni blokovi vinograda i drže odvojeno do konačnog miješanja. Grozdovi grožđa uglavnom su uništeni i svi prirodno fermentiraju u otvorenim posudama. Nakon laganog uranjanja vino se 11 mjeseci prije miješanja izlije u bačve.

2016 je bila suha i malo toplija od prosjeka. Bilo je malih grozdova i bobica sa velikom koncentracijom, a mi smo imali vrlo nizak rod. Ravnoteža kiseline i ukusa omogućila je branje pri umjerenim nivoima šećera.

Datumi odabira: 11. marta do 6. aprila 2017. Brix 21.9-24.4 Brix
Alkohol 13%
Kiselina pH 3.73, TA 5.0 g / L Preostali šećer 1.7 g / L

Živo crveno voće, kakao prah i sušeni začin.

Suppletno, dugo i voće usredotočeno na tankozrnatu strukturu tanina. Okusi crvene bobice sa naznakom tostiranog hrasta.

Berba s podatnom, ali čvrstom strukturom i koncentracijom potrebnom za podrum. Ovaj pinot noir trebao bi se poboljšati s vremenom u boci i biti blizu svog vrhunca između 3-7 godina nakon berbe.