Enoteka Dom Perignon 1995

Moet & Chandon, Dom Perignon Oenotheque 1995

Posljednjih godina Geoffroy je pokrenuo program puštanja nedavno raspletenih starijih berbi pod oznaku Œenothèque. Neke su se sorte iz devedesetih nalazile u drugom izdanju (poznato i kao drugo obilje), dok se starija, klasična vina iz 1990-ih i 1960-ih objavljuju treći put (poznata i kao treće bogatstvo), ali u neznatnim količinama . Kao dio procesa uklanjanja, svaka boca ima za okus dosljednost, što je posebno važno kod vina koja su na pluta provela nekoliko desetljeća. Doziranje je minimalno, minimalno, posebno za starija vina. Iako Œenothèques, posebno treća izdanja, mogu biti vrlo skupi, u najboljem slučaju nude izvanredno iskustvo pijenja u inozemstvu s par vina u svijetu. Dom Pérignon Œenothèque iz 1970. (drugo izdanje) je drugo izdanje ovog vina, a raspušten je 1995. Taj šampanjčani svilenkasti tekst otkriva zadivljujuću finoću, eleganciju i bistrinu u svom mirisnom buketu, sa nježnim notama krušaka i prženim orasima koje dodaju daljnja složenost. Završetak se nastavlja i nastavlja. Ovaj kaleidoskopski šampanjac koji se savija u mislima posjeduje sve osobine dubine, najvažnije sposobnost da se lijepo razvije u čaši i potencijal da u narednim godinama stekne još veću dubinu u boci. 2. je bila vruća berba, ali ovo vino ostaje izuzetno svježe. Jednostavno rečeno, 2005. Œenothèque je omamljivanje.